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[盒式真空包裝機(jī)剖析]現(xiàn)代醉蛋真空包裝機(jī)包裝保存，另附上醉蛋加工工藝與配
1,[配][料]:[取]60[][白][酒][以][及][醬][油][各]2.5[千][克],[將][其][混][合][調(diào)][勻][即][為][醉][液],[可][供]100[枚][鮮][蛋][用][。
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2.[加][工][方][法]:[將][洗][凈][、][晾][干][的][鮮][蛋][的][蛋][殼][輕][輕][擊][破],[但][不][要][擊][破][殼][內(nèi)][膜],[然][后][將][蛋][平][放][在][壇][罐][中],[再][緩][慢][注][入][醉][液],[加][入][量][以][淹][沒][蛋][為][度][。][然][后][密][封][貯][存],[約][經(jīng)]60[天][即][可][成][生][醉][蛋][。]
[這][種][生][醉][蛋][采][用][蛋][真][空][包][裝][機(jī)][包][裝][后][直][接][銷][往][市][場][，][可][以][輔][以][微][波][處][理][以][延][長][食][品][的][保][質(zhì)][期][限][。]
[其][配][料][與][生][醉][蛋][相][同][。][其][加][工][方][法][是]:[將][鮮][蛋][洗][凈][后][放][入][冷][水][中],[加][熱][煮][熟],[撈][出][擊][破][蛋][殼],[也][可][將][蛋][殼][剝][去],[然][后][將][蛋][浸][入][醉][液][中],[浸][漬]3[天][后][即][成][熟][醉][蛋][。][如][不][立][即][食][用],[可][仍][浸][漬][在][原][醉][液][中][長][期][保][存],[而][且][浸][漬][期][越][長],[其][風(fēng)][味][越][好][。]
[目][前][熟][醉][蛋][可][以][采][用][生][醉][蛋][的][包][裝][形][式][，][因][為][經(jīng)][過][高][溫][蒸][煮][之][后][，][醉][蛋][還][是][會][變][熟][的][；][另][一][種][方][法][就][是][先][煮][熟][再][包][裝][。]
1.[配][料]:[鮮][鴨][蛋]10[枚],[精][鹽]60[克],[白][酒]40[克],[花][椒][少][許],[涼][開][水]500[克]
2.[加][工][方][法]:[將][洗][凈][的][蛋][與][清][水][同][時(shí)][下][鍋],[加][熱][煮][沸]3[分][鐘][后],[將][蛋][撈][出],[放][入][冷][水][中][降][溫][。][然][后][再][將][蛋][下][鍋][煮]2~3[開][后][取][出],[將][蛋][殼][輕][微][擊][破][。][這][時(shí)][蛋][黃][黃][心][呈][粥][狀][。]
[將][輔][料][投][入][涼][開][水][中],[配][成][醉][液],[再][將][煮][過][破][殼][的][蛋][投][人][醉][液],[加][蓋][密][封],[約][經(jīng)]57[天][即][可][成][溏][心][醉][蛋][。]
[以][上][就][是][現(xiàn)][代][醉][蛋][真][空][包][裝][機(jī)][信][息][以][及][醉][蛋][加][工][工][藝][與][配][方][，][希][望][對][你][有][幫][助][。]
